Salume di consistenza morbida, vellutata, profumo delicato e finemente speziato. L’aspetto è compatto di colore bianco o bianco-rosato, il gusto è moderatamente saporito.

Ottenuto dal grasso della schiena del suino, mantenendo la cotenna, sottoposto a salatura e successiva aggiunta di erbe aromatiche, seguita da
stagionatura a secco per almeno 3 settimane.

Peso: circa 400gr (confezione sottovuoto)